Sate Ambal Makanan Khas Kota KEBUMEN

Sate, kuliner yang biasa terbuat dari daging ini begitu terkenal di Indonesia. Banyak daerah yang menjadikan sate sebagai kuliner dengan kekhasan dan keunikan masing-masing. Di kawasan pesisir selatan Jawa Tengah, tepatnya di Kabupaten Kebumen, sate ambal telah menjadi kuliner andalan dan paling khas. Nama Ambal diambil dari nama kecamatan tempat sate ini berasal. Di seantero Kebumen banyak dijumpai warung makan yang menjual sate ini. Dari sekian banyak warung sate ambal, warung sate Ambal Pak Kasman Asli termasuk yang paling terkenal. Warung ini berada di jalan raya Daendels, Desa Ambalresmi, Kecamatan Ambal. Warung sederhana ini adalah pelopor sate Ambal.

Kasman adalah cucu Samikin, orang yang dipercaya menciptakan Sate Ambal. Tidak terlalu sulit menemukan warung sate Kasman. Letaknya sekitar 300 meter timur Pasar Ambal yang berada di jalan Daendels. Ruas jalan ini menghubungkan Yogyakarta dan Cilacap. Meskipun sederhana, tetapi ukuran warung cukup besar, mampu menampung lebih dari 50 orang. Fasilitas umum tersedia di sana seperti toilet, dan musala. Pembeda sate ambal dengan kebanyakan sate adalah bumbunya tidak menggunakan kacang ataupun kecap. "Sate ambal ini disajikan dengan bumbu yang terbuat dari tempe," ujar Yono, anak Kasman yang meneruskan usaha turun temurun tersebut. Bumbu sate berwarna coklat tersebut diolah dari tempe rebus yang ditumbuk halus dengan beragam bumbu rempah dan tambahan cabai dan bawang goreng. Cita rasa bumbu ini gurih manis dan sedikit pedas.

Sebenarnya tanpa bumbu tempe, rasa sate ambal juga sudah enak. Rasa enak ini terjadi karena sebelum dibakar daging ayam direndam dalam bumbu rempah selama tiga jam. Bumbu tersebut berupa pala, merica, ketumbar, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula Jawa. Perpaduan rasa manis dan gurih rempah sate Ambal hampir sama dengan citarasa dendeng. Selain menyediakan sate ayam, warung Pak Kasman juga memiliki penganan berupa sate kambing. Cara penyajian sate kambing seperti sate kebanyakan, yakni menggunakan bumbu kecap. Harga itu sebanding dengan porsi begitu banyak dan bisa dinikmati berdua.